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自己在家里做酵素的缺点是什么

在家中自己做酵素，最主要的是卫生水平达不到良好的发酵效果。

在发酵过程中，产生了酵素，更产生了大量细菌，产生有益菌，更产生大量有害菌，特别是制作不细致的情况下，很容易导致有害菌爆发。

根据统计，今年全国各地医院大量出现因为饮用自制发酵饮料而得了急性肠胃炎的病人，这个数据大到十万计。

自制水果酵素饮料究竟有没有保健功能?有没有助消化，有没有减肥功能?科学家说，几乎完全没有。酵素发酵之后有一股酸味，简而言之，这玩意儿其实是介于酒和醋之间的东西，部分水果酵素发酵之后会产生酒精。

由于制作酵素需要大量的糖来帮助，但是这些糖不会被全部用完，因此酵素饮料的糖含量很高，几乎就是“糖醋”，反而对健康很不利。再次，由于酒精含量低，水果酵素饮料不像米酒，还有杀菌功能，因此其中可能存在大量不明菌群，这些菌群可能通过无氧环境爆发，严重危害人的健康。

所以服用酵素，还是要购买正轨、大型企业的产品才好。