柑橘纤维是一种从柑橘类果皮中提取的纯天然的膳食纤维。柑橘纤维不同于其他膳食纤维，其总纤维及不可溶纤维含量较高，具有较强持水能力以及独特的功能特性，作为普通食品原料可替代食品添加剂应用到各种食品中。
汇百萃进口柑橘纤维执行标准： QB/T 5027-2017 果蔬纤维，柑橘纤维总膳食纤维含量≥90%
柑橘纤维基础特性
持水性
·其持水能力较强，一般为自身重量的 8-25 倍。
·柑橘纤维经过高压均质处理后，其持水性、持油性、粘度等特性得到大幅提升，吸水倍·率增至40-100倍
持油性
·柑橘纤维可以吸收自重2-3.5倍的油脂，减少产品在货架期或烹饪过程中的脂肪析出。
膨胀性
·柑橘纤维优异的持水能力使其吸水后体积可膨胀15-40倍
保香性
柑橘纤维因可吸附离子和有机质而具有保香性。对香气成分和油类等有机物质有较好的吸附作用，能够给食品带来相应的风味及香气。
柑橘纤维生理功
·柑橘纤维富含纤维素、半纤维素、木质素、原果胶等不可溶性膳食纤维，能吸附自重8-25倍水分，并膨胀增加体积，从而增加排便量，减少或避免便秘的发生。
·柑橘纤维纤维可调节脂肪酶活性，造成食物脂肪消化受阻，导致机体排出较多未消化的脂肪，有益于人体血脂健康。
·柑橘纤维表面的活性基团可包裹胆酸和胆固醇等有机分子，降低其被人体的吸收
·柑橘纤维中富含侧链基团，可以结合钙离子等阳离子，使钠离子、钾离子发生交换，吸附钠钾离子并与粪便一同排泄出体外，可减少摄入较多钠离子引起的心血管等疾病的发生。
柑橘纤维在酸乳中的应用
提高产品粘度，柑橘纤维对酸奶的粘度贡献，受温度影响较小，且剪切后粘度恢复较快，可应用于常温酸奶降低淀粉用量。
柑橘纤维在肉类中的应用
更好的塑性，减少冻融损失，产品多汁。良好的肌肉结合，控制脱水收缩，平衡的质构。
柑橘纤维在烘焙产品中的应用
脂肪替代，降低成本，清洁标签，良好的产品质构，无麸质、非转基因、非过敏源，降低产品硬度，提高产品新鲜度。
